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樂平塔前糊湯

關鍵詞:樂平,塔前,糊湯,特色,小吃     我要發布新的信息
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塔前糊湯源于清末年間,它以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品,同是也享有“塔前糊湯,百米飄香”的美譽,是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。主要配料有:豬肝、瘦肉、凍米、香菇丁、豆芽沫、筍沫、生粉、豬油渣及香蔥少許。主要做法是倒入少許食用油,等油6萬熱后,將豬肝、瘦肉放入鍋內翻炒一下,然后將香菇丁、豆芽沫、筍沫也放入鍋內翻片刻,并放少許鹽、生姜、味精等配料,直至炒出香味就出鍋備用。然后將鍋洗干凈,放入食用油,油6成熱后,放入約500毫升水,煮沸為止,然后將炒好的配料倒入沸水中,用勺攪勻散開,不能讓配料結成塊狀。將生粉用涼水攪拌均勻,緩緩倒入水中,同時用勺子不停的攪動,直至鍋內出現泡狀為止。最后將豬油渣、凍米放入鍋內,煮上1分鐘就可起鍋。起鍋后,放入少許蔥沫,并在湯的表面放些麻油,即成。
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